தயாராகும் நேரம்: 20 min
சமைக்கும் நேரம்: 45 min
மொத்த நேரம்: 1 hour 5 min
தேவையான பொருட்கள்:
சின்ன வெங்காயம் - 150 கிராம்
பூண்டு - 150 கிராம்
தக்காளி - இரண்டு
புளி - பெரிய எலுமிச்சை சைஸ்
நல்லெண்ணெய் - 50-100 மில்லி
கருவேப்பிலை - 2
சுண்டவத்தல் - 15
சாம்பார் மசாலா - 3-4 கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை:
- சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை முழதாக உரித்து வைத்து
- கொள்ளவும்... தக்காளீயை பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும்...
- புளியை நன்றாக கரைத்து ரொம்ப தண்ணி ஆகாம வைத்துக்கொள்ளவும்..
- கறிவேப்பிலையை பொடிசாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்..
- இப்பொழுது சட்டியில் எண்ணெயை ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க விடவும்...
- கொதித்த பின் அதில் சுண்டவத்தலை போட்டு நன்றாக வதக்கி தனியாக
- எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.. அதன் பின் பூண்டையும் அதில் போட்டு
- பொன்னிறம் ஆகும் வரை வறுத்து தனியாக எடுத்து
- வைத்துக்கொள்ளவும்(அப்ப தான் பூண்டு வாடை போகும்).
- அதன் பின், அந்த எண்ணெயில் சிறிது சோம்பு, சிறிது வெந்தயம்,
- சிறிது சீரகம் போட்டு வதக்கவும்... அதன் பின் அதில் வெங்காயத்தை
- போட்டு பொன்னிறம் ஆகும் வரை வதக்கவும்... அதன் பின் அதில் ஏற்கனவே
- வதக்கி வைத்த பூண்டு மற்றும் வத்தலை போட்டு வதக்கவும்... 2
- நிமிடங்கள் கழித்து தக்காளியை அதில் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்...
- அதில் 4 கரண்டி சாம்பார் மசாலா போட்டு நன்றாக கிளறவும்...
- மறக்காமல் தேவையான அளவு உப்பை போடவும்....
- மசாலா நன்றாக சார்ந்ததும், அதில் புளிக்கரைசலை ஊற்றி.. மூடி
- வைத்து கொதிக்க விடவும்... சிறிது நேரத்தில் எண்ணெய் மேலேறி
- வரும்.. அவ்வாறு வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, அதன் மேல் பொடி செய்த
- கருவேப்பிலையை தூவி இறக்கி விடவும்...
- சுவையான மணமணக்கும் வத்த குழம்பு தயார்....!
